【Aged fish】I tried to cut up some high quality fish that had been left in ice....
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- Опубликовано: 14 мар 2025
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Dear Oversea Viewers,
Thank you for watching my videos as always.
I am honored to share the culture of Japanese seafoods.
Japan is a country surrounded by the oceans and various seafoods can be found here
We will continue to add English subtitles from older videos. It might take a while to complete all videos but I appreciate your patience.
Again, thank you for watching my videos! And I hope you enjoy them!
☆ Sound source: dova-s.jp/
7:53 こんな分かりやすく脂のってるのが分かるのすご
一番暇な時に上げてくれるクックさん神
鹿児島でメダイ(こちらではタルメ)獲ってる漁師です!きまぐれさんのおかげでみなさんにこの魚を知ってもらえて嬉しいです(*^^*)
菜の花はこの季節になると親が土手から大量に採ってくるので良く食べます
花が咲くと茎も固く美味しくなくなるからほんの少しの時期しか食べられないけど
美味しいから好きです
引越ししたあとに出来たご近所さん羨ましい
周りに人あんまいないところに引っ越したんじゃないっけ?
今どき近所付き合いなんかしね〜よ。
前のご近所さん魚貰うために隣に引っ越してきたらしいよ
お返しは銀色のヤツケースでいいですかね
@@pon2u. 調べたけどガチで草
提供した魚屋さんの仕事が素晴らしい
「追いかけ続ける勇気さえあれば、夢は必ず叶います」
今回のお魚を捌く時の明るさだったり色味だったりが今までで一番見やすかったです。ありがとうございます。
こちらこそ、応援ありがとうございます
@@いいねの数をキリよくする人 いや誰やねーん
最近はミュートでもだいたい何言ってるのかわかるようになってきた
ワンパターンとか悪い意味じゃなく、このチャンネル見ているおかげで捌き方、作り方の理解が深まったからだと思う
応援してます
応援してくれてありがとう。これからも頑張ります
@@おにぎり-i8d いや誰やねん
@@てつお株式会社 おにぎりはおにぎりやろ
@@おにぎり-i8d お前は主食じゃい
@@ぴす-w4g ホントだよ金子は主菜
かねこさんのお陰で煮付けが苦手で皮も残していた愚息が綺麗に食べるようになりました。
ありがとうございます😊
愚息は草😊
毎回毎回珍しい魚を取り寄せられる環境も凄いのに、20日間寝かせられる環境も整ってるのも改めて凄いですね
私といえば最近やっと魚焼きロースター買い替えて、スーパーの魚コーナーで刺身か切り身のコーナーしか見なかったのがちゃんとまる1匹で売ってるコーナーも見るようになったくらいです
ちなみに昨日は、まだまだ寒いのに養殖とはいえ鮎がまる1匹でたくさん売られていて驚きましたね
魚の煮付けの汁がご飯に付いた所のお米を食べるのが大好きです❤️
20日間の熟成お魚…氷でって言うのが良いのですかね…
味が想像つかないですけど、美味しそうなのは変わりない!
相変わらずの美しい捌きっぷり、ありがとうございます✨
冷蔵庫での熟成は日々の開閉があるので一定の温度を保ち辛いので長期熟成には不向きですが、クーラーボックスは魚を取り出すタイミング以外では開閉しない為温度を一定に保つことが出来ます。
きまぐれクックさんがきっかけでマグロ🍣などのお寿司が食べれるようになり、魚を食べるのが楽しみになりました♪本当に感謝しています。これからも頑張ってください
メチル水銀
やっぱり、かねこさんの動画を見ると、自分でどんな魚でも捌けると思ってしまう
お上品な白めの煮付けも好きだけど漁師飯っぽい茶色に染まったトロトロの煮付けも愛おしい
一緒に米をかきこみたい
脂が多い魚を熟成させると、脂がない部分にも脂が回り、脂が多すぎる部分からも少し脂が減り、ちょうどいい塩梅になります。
寒鰤も熟成させると更に美味いですねぇ
いつの間にか和室と厨房での音量が同じくらいになって聞きやすくなってたんですね!
熟成前の下処理がいかに大事かよくわかる!
噛んで、一回考える顔するのすきやなぁ〜w
@@命 きも!!!
@@命 他のとこでやれ未成年もいるんやぞ
@@めしたてゆさ50人目標 呼んだか?
@@めしたてゆさ50人目標 未成年(中2)やけど全然えっちぃ動画見まくってるでwwきもてぃーーー
きまぐれ(どうする……撮り直すか?……ええか。)
「きょんじつ」でもリテイクしないで構わず動画にする金子好きだわ~
さんは?
@@宮本武蔵-u5c うわきっっっもww
≧(´▽`)≦アハハハ、みんな大好き金子さんがw
@@宮本武蔵-u5c きょんじつさん!
新しい家になってから何度も見てますがやっぱり前の家の時より声のトーンが全然違う…(笑)
それだけ新しい家で魚を捌くのが楽しいんだなって伝わってくる✨✨
ふのりめっちゃいいよね…
味はほとんどしないんだけど、おいしい味噌汁が美味しくて食感が楽しい味噌汁になる
初めて釣って煮付けにしたメダイ、ヌルヌルで一時はどうなるかと思いましたが、かなり旨かったです。
定食シリーズ最高すぎる
また知らない魚を一つ憶えました。
メダイなんて、なかなか食べれるとこもないのかもしれませんが、いつか食べてみたいです。
20日も寝かせた魚は大丈夫なのかと心配でしたが、美味しく熟成されてたみたいで安心しました!
デカいのに捌き方綺麗!
いっつも思うけどご近所さん羨ましすぎる笑
最高レベルの魚を普通に食べるのではなくあえて20日も熟成するのさすが金子さん
「周囲のためにあなたが小さくなる必要はありません。周囲があなたに追いつけばいいのです」
盛り付けが素晴らしいですね!!春らしくてキレイ〜!
11:08 味醂とお酒の湯気で、エフェクトかけたみたいになっててもう既に美味しそうなのよ
かねこさんて眼鏡かけてるんだ、知らなかった…‼
今回のお魚も美味しそうでした~!お腹すいたァ!!!!!!!
I haven’t seen this channel for years but now finally see this channel After so long
今日のかねこさんなんか元気で、元気がもらえる!”
魚は刺身以外あまり好きじゃないんだけどかねこさんのつくる料理はすべて食べられる気がする。
かねこさんの動画見ると魚が苦手でも、美味しそうとか食べたいって思う
安定のさばき方。。
それにしても 3:51 ものすごくキレイで驚きました
魚の質が良過ぎる。
血抜きや閉め方が、流石に凄い。津本さんの魚みたいですね!
ほんっとこのチャンネルほど深夜に観て後悔するチャンネルないって…煮付け美味そぉ……
普通に高級魚を放置しとくのがすごw
メダイは元々淡白な白身魚で基本何日か熟成させて食べる魚です。
すぐ食べる時は鍋向けです。
白身魚って基本熟成じゃない?
@@1年前2週間前7分前19時 そう書いてるやん
@@東リべサイコー
メダイだけじゃなくてってことでしょ
気まぐれクックさんほんと分かりやすい!
暇な時間に動画を出してくれるクックさんは、神だわ❗️
つわりで気持ち悪くなりながら料理してたら動画あがったぁ!
神!
出産頑張ってください!!
頑張って可愛い子を産んでください!
出産頑張ってください!!
お大事になさってください!
最初からカミカミだな笑笑
そしてこの動画は神!つってねハハッ
すみません。
😺😺
@@にわのとり 許さない…
@@きゅうぴぃ-u1s てめえ何様だこらぁ
カミ回
20日も放置してたのに刺身チャレンジするのすき
感性きも
ちゃんと処理されていたら、もっと長くおいても食べれる魚ありますよ
放置じゃない…熟成だ()
ちゃんとしてたら1ヶ月くらいいけるよー
血と水気が悪なので
そこさえクリアすれば
余裕です。
この時間にアップ有難いです😊
ガチで美味そう🤤
最後の菜っ葉のおひたし添えるの春だなぁってなる
おいしそうです!!!
20年熟成に見えて感心してたら20日でなーんだと思ったけど20日ってすごいな
最初のかみかみのところが好きすぎて
リピートしてまう🤣
油がすごくあるのが分かりやすい所
5:28の包丁の先見たら分かる!
油がすごい
0:00
もう、最初爆笑しちゃって進めません😂😂😂
魚捌くの上手いなこの人
そりゃね笑笑
あたりまえ体操
製氷機は大活躍だっ!気にせずに氷を使えるのは強い。
刺身を切るとき、脂がかなりのっているので切り込みを入れます、とのこと。
まったく意味がわかりませんでしたが、食べる際、醤油を付けたときに意味がわかりました。
流石。
どんな魚でも捌けるクックさんカッコいい!
身を切った時の音がすごい⭐️
きょんかいの動画アップもお疲れ様でした😊
あぶらののりやばすぎるw
めっちゃ美味しそう
かなこっち!
っていう挨拶1番好きです
カミカミなところもまたいい
これは味噌汁と飯より絶対に酒でしょう、たまりませんね、金子さんには是非、店を出していただきたいです。🌟🌟🌟休肝日でしたか、さすが、けじめがありますね。
オンザライス最高ですね。初めての魚で勉強になりました。ありがとうございました。
美味しそうだし、何より金子さんが楽しそうなのがいい
布海苔がたくさん取れる地域に住んでるので 家も毎日 布海苔の味噌汁飲んでます🍴🙏
シャクシャクコリコリで美味しいんですよね😁👍
最初カミカミWメダイ初めて聞いた!熟成20日ヤバそう!お疲れ様です。
山葵おろすの鋼鮫(はがねさめ)使ってみてほしい
値段はかなり高いけどわさび本当においしくなるので是非
メダイ。初めて見た。そして刺身、煮付け。滅茶苦茶羨ましい。美味しそう😋😋😋😋😋😋😋😋😋金子さんが羨ましい☺️
ここまで綺麗に捌いてくれたら魚も幸せだろうなあ
殺される魚が幸せとはどういう理屈ですか?
見ている貴方の気分が悪くならないだけじゃないんですか?
@@RT-zf1hs はいはいヴィーガンは黙ってましょうね。
12:24このお皿素敵すぎん?
今年1番の“うまっ”やな
This video is just so awesome man. I don't speak a lick of Japanese fast enough to understand you but the food you cook is so delicious and tasty and flavorful looking, it drives me insane with hunger. Your personality is so cool, I would like to drink a cold silver one with you and eat a meal that you have cooked some day. That would be a dream come true dude thank you for making content I hope you never stop making videos
This comment is wonderful.
ありがとうございます!
turn on english CC
流石、20日も熟成させるとは視聴者の期待を裏切らないな。
死ぬまでに一回は金子さんの手料理食べたい
腹一杯の状態で見ると腹一杯の感覚と空腹の感覚が同時に来るから混乱する笑笑
0:07かねこっちの考えてる顔好き😍
金子さんの反応が全動画でトップレベルにいいね👍
私もメダイ刺身で食べたんですけど、甘くて美味しいですね!
捌きやすくて良い魚だと思います
若狭大島沖や冠島付近のメダイですか?最高に旨いですよね❗
釣れたての高級魚から骨董品クラスにまで溜め込んだ魚まで捌く男
うまそー!お店出してくれたら絶対行くのになぁ。
マジで腹がへるよなあー いつもきまぐれクックの動画を見ると🤩🤤
焼き魚するつもりが間違って煮つけ用を買ってしまってどうすんべか?と思ってたので助かりました
料理酒とミリンを一対一で醤油は足しながら調整
スプーンでかけながら味を染み込ませ
焦げるかな?の手前で上げて皿に盛ると
週末挑戦します
16:20くらいから煮付けの作り方
おkです👍
美味しそ〰️❗あ~お昼前で〰️❗お腹〰️鳴る〰️‼️
個人的にサブキッチンとメインキッチンの
切り替えがめっちゃ好みです😊
何て言ったらいいかわからないですが良いです👍
わかる人います?😅
メダイ、実はすごくいい引き味の釣って楽しいたべて美味しい良い魚ですねー!
丸々してすげぇ歩留まり良い👏
最初のでツボってしまいました。
ありがとうございました。
冒頭の
かねこでごんす
きょんじつの食材がこちら
にツボってしまって動画が進まない…
1:50
え、メガネかねこさん。
プライベートも丸メガネ?
可愛すぎる☺️
腹骨もらってお茶漬け作りたい~
いつ見てもうまそう
今日もかねこでゴンスはすごいなー
いつも楽しみに拝見しております。魚には銀のやつ最高ですよね笑笑
ヤッバイ!久しぶりに見に来たけど、めっちゃ美味しそう!
なんか撮影してる場所も魅力の一つになるんやなと思った
こんなきれいな場所よりちょっと小汚い所の方が好き
魚が食べたくなるなあ
かねこさんに質問なんですが、コストコやカルディに行ったら何を買いますか?
今度行ってみたっていう動画がみてみたいです。
そろそろ、安い系シリーズも見たいです!
3:41
かねこ「美しすぎるぅ!」
僕「ほ、ほぅ (魚の身の美しさ加減がわからん)」