【Aged fish】I tried to cut up some high quality fish that had been left in ice....

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  • Опубликовано: 14 мар 2025
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    Dear Oversea Viewers,
    Thank you for watching my videos as always.
    I am honored to share the culture of Japanese seafoods.
    Japan is a country surrounded by the oceans and various seafoods can be found here
    We will continue to add English subtitles from older videos. It might take a while to complete all videos but I appreciate your patience.
    Again, thank you for watching my videos! And I hope you enjoy them!
    ☆ Sound source: dova-s.jp/

Комментарии • 840

  • @imay000
    @imay000 3 года назад +78

    7:53 こんな分かりやすく脂のってるのが分かるのすご

  • @uiireninngenn
    @uiireninngenn 3 года назад +181

    一番暇な時に上げてくれるクックさん神

  • @ゼノンハマー
    @ゼノンハマー 3 года назад +315

    鹿児島でメダイ(こちらではタルメ)獲ってる漁師です!きまぐれさんのおかげでみなさんにこの魚を知ってもらえて嬉しいです(*^^*)

  • @kojimakazumi5012
    @kojimakazumi5012 3 года назад +13

    菜の花はこの季節になると親が土手から大量に採ってくるので良く食べます
    花が咲くと茎も固く美味しくなくなるからほんの少しの時期しか食べられないけど
    美味しいから好きです

  • @ひなたぼつこ
    @ひなたぼつこ 3 года назад +356

    引越ししたあとに出来たご近所さん羨ましい

    • @lili-ns6sv
      @lili-ns6sv 2 года назад +15

      周りに人あんまいないところに引っ越したんじゃないっけ?

    • @AA-rn4nz
      @AA-rn4nz 2 года назад

      今どき近所付き合いなんかしね〜よ。

    • @pon2u.
      @pon2u. 2 года назад +100

      前のご近所さん魚貰うために隣に引っ越してきたらしいよ

    • @26ninnikuyasai26
      @26ninnikuyasai26 2 года назад +2

      お返しは銀色のヤツケースでいいですかね

    • @しょーぷさん
      @しょーぷさん 2 года назад +20

      @@pon2u. 調べたけどガチで草

  • @御嶽山ゴン十郎
    @御嶽山ゴン十郎 2 года назад +38

    提供した魚屋さんの仕事が素晴らしい

    • @ころころ-j7y
      @ころころ-j7y 2 года назад

      「追いかけ続ける勇気さえあれば、夢は必ず叶います」

  • @こばしょう
    @こばしょう 3 года назад +140

    今回のお魚を捌く時の明るさだったり色味だったりが今までで一番見やすかったです。ありがとうございます。

  • @ぐーみつ
    @ぐーみつ 3 года назад +618

    最近はミュートでもだいたい何言ってるのかわかるようになってきた
    ワンパターンとか悪い意味じゃなく、このチャンネル見ているおかげで捌き方、作り方の理解が深まったからだと思う
    応援してます

    • @おにぎり-i8d
      @おにぎり-i8d 3 года назад +116

      応援してくれてありがとう。これからも頑張ります

    • @てつお株式会社
      @てつお株式会社 3 года назад +189

      @@おにぎり-i8d いや誰やねん

    • @Allistersz
      @Allistersz 3 года назад +69

      @@てつお株式会社 おにぎりはおにぎりやろ

    • @ぴす-w4g
      @ぴす-w4g 3 года назад +47

      @@おにぎり-i8d お前は主食じゃい

    • @PongPongPain
      @PongPongPain 3 года назад +16

      @@ぴす-w4g ホントだよ金子は主菜

  • @ぱぴぷぺぼー
    @ぱぴぷぺぼー 2 года назад +22

    かねこさんのお陰で煮付けが苦手で皮も残していた愚息が綺麗に食べるようになりました。
    ありがとうございます😊

  • @nyankoi
    @nyankoi 2 года назад +50

    毎回毎回珍しい魚を取り寄せられる環境も凄いのに、20日間寝かせられる環境も整ってるのも改めて凄いですね
    私といえば最近やっと魚焼きロースター買い替えて、スーパーの魚コーナーで刺身か切り身のコーナーしか見なかったのがちゃんとまる1匹で売ってるコーナーも見るようになったくらいです
    ちなみに昨日は、まだまだ寒いのに養殖とはいえ鮎がまる1匹でたくさん売られていて驚きましたね

  • @葉月-n1g
    @葉月-n1g 3 года назад +15

    魚の煮付けの汁がご飯に付いた所のお米を食べるのが大好きです❤️

  • @diginpg
    @diginpg 3 года назад +230

    20日間の熟成お魚…氷でって言うのが良いのですかね…
    味が想像つかないですけど、美味しそうなのは変わりない!
    相変わらずの美しい捌きっぷり、ありがとうございます✨

    • @Albert-bs3ew
      @Albert-bs3ew 3 года назад +30

      冷蔵庫での熟成は日々の開閉があるので一定の温度を保ち辛いので長期熟成には不向きですが、クーラーボックスは魚を取り出すタイミング以外では開閉しない為温度を一定に保つことが出来ます。

  • @自称スプラガチ勢
    @自称スプラガチ勢 3 года назад +11

    きまぐれクックさんがきっかけでマグロ🍣などのお寿司が食べれるようになり、魚を食べるのが楽しみになりました♪本当に感謝しています。これからも頑張ってください

  • @上を見過ぎたハヤブー
    @上を見過ぎたハヤブー 3 года назад +26

    やっぱり、かねこさんの動画を見ると、自分でどんな魚でも捌けると思ってしまう

  • @あいあい-p3n
    @あいあい-p3n 3 года назад +71

    お上品な白めの煮付けも好きだけど漁師飯っぽい茶色に染まったトロトロの煮付けも愛おしい

    • @mafty2887
      @mafty2887 3 года назад +3

      一緒に米をかきこみたい

  • @ボーンマスのムーミン
    @ボーンマスのムーミン 3 года назад +57

    脂が多い魚を熟成させると、脂がない部分にも脂が回り、脂が多すぎる部分からも少し脂が減り、ちょうどいい塩梅になります。

    • @channel-tomochan
      @channel-tomochan 3 года назад +2

      寒鰤も熟成させると更に美味いですねぇ

  • @griled_chicken
    @griled_chicken 3 года назад +3

    いつの間にか和室と厨房での音量が同じくらいになって聞きやすくなってたんですね!

  • @大虎-u5s
    @大虎-u5s 3 года назад +86

    熟成前の下処理がいかに大事かよくわかる!

  • @さくねえ-u2c
    @さくねえ-u2c 3 года назад +318

    噛んで、一回考える顔するのすきやなぁ〜w

    • @m_14k04
      @m_14k04 2 года назад

      @@命 きも!!!

    • @めしたてゆさ50人目標
      @めしたてゆさ50人目標 2 года назад +4

      @@命 他のとこでやれ未成年もいるんやぞ

    • @難波特攻隊長
      @難波特攻隊長 2 года назад +1

      @@めしたてゆさ50人目標 呼んだか?

    • @百戦錬磨の釣り師
      @百戦錬磨の釣り師 2 года назад +1

      @@めしたてゆさ50人目標 未成年(中2)やけど全然えっちぃ動画見まくってるでwwきもてぃーーー

    • @eggball0111
      @eggball0111 2 года назад +1

      きまぐれ(どうする……撮り直すか?……ええか。)

  • @mjrev20
    @mjrev20 3 года назад +72

    「きょんじつ」でもリテイクしないで構わず動画にする金子好きだわ~

  • @falconhiroki7321
    @falconhiroki7321 3 года назад +45

    新しい家になってから何度も見てますがやっぱり前の家の時より声のトーンが全然違う…(笑)
    それだけ新しい家で魚を捌くのが楽しいんだなって伝わってくる✨✨

  • @kurokuropopopo
    @kurokuropopopo 3 года назад +1

    ふのりめっちゃいいよね…
    味はほとんどしないんだけど、おいしい味噌汁が美味しくて食感が楽しい味噌汁になる

  • @eiji1959
    @eiji1959 2 года назад +8

    初めて釣って煮付けにしたメダイ、ヌルヌルで一時はどうなるかと思いましたが、かなり旨かったです。

  • @ks-op9qf
    @ks-op9qf 2 года назад +1

    定食シリーズ最高すぎる

  • @おおかみキャンパー薄荷
    @おおかみキャンパー薄荷 2 года назад +1

    また知らない魚を一つ憶えました。
    メダイなんて、なかなか食べれるとこもないのかもしれませんが、いつか食べてみたいです。
    20日も寝かせた魚は大丈夫なのかと心配でしたが、美味しく熟成されてたみたいで安心しました!

  • @Coz1ish
    @Coz1ish 3 года назад +6

    デカいのに捌き方綺麗!

  • @ks0520
    @ks0520 3 года назад +10

    いっつも思うけどご近所さん羨ましすぎる笑

  • @RubisCO-ly6sr
    @RubisCO-ly6sr 3 года назад +71

    最高レベルの魚を普通に食べるのではなくあえて20日も熟成するのさすが金子さん

    • @ころころ-j7y
      @ころころ-j7y 2 года назад +3

      「周囲のためにあなたが小さくなる必要はありません。周囲があなたに追いつけばいいのです」

  • @さくらまる-l2z
    @さくらまる-l2z 3 года назад +3

    盛り付けが素晴らしいですね!!春らしくてキレイ〜!

  • @B0MI0
    @B0MI0 3 года назад

    11:08 味醂とお酒の湯気で、エフェクトかけたみたいになっててもう既に美味しそうなのよ

  • @ritu3143
    @ritu3143 3 года назад +10

    かねこさんて眼鏡かけてるんだ、知らなかった…‼
    今回のお魚も美味しそうでした~!お腹すいたァ!!!!!!!

  • @Thenicesunset2
    @Thenicesunset2 2 года назад +2

    I haven’t seen this channel for years but now finally see this channel After so long

  • @lovekfam
    @lovekfam 3 года назад +1

    今日のかねこさんなんか元気で、元気がもらえる!”

  • @キュウビ-s7f
    @キュウビ-s7f 3 года назад +8

    魚は刺身以外あまり好きじゃないんだけどかねこさんのつくる料理はすべて食べられる気がする。

  • @matchaya_
    @matchaya_ 3 года назад +14

    かねこさんの動画見ると魚が苦手でも、美味しそうとか食べたいって思う

  • @d_marble_marble7387
    @d_marble_marble7387 3 года назад +51

    安定のさばき方。。
    それにしても 3:51 ものすごくキレイで驚きました

  • @しゅうしゅー-x6u
    @しゅうしゅー-x6u 2 года назад +1

    魚の質が良過ぎる。
    血抜きや閉め方が、流石に凄い。津本さんの魚みたいですね!

  • @zakey801
    @zakey801 3 года назад +27

    ほんっとこのチャンネルほど深夜に観て後悔するチャンネルないって…煮付け美味そぉ……

  • @kuma4421
    @kuma4421 3 года назад +7

    普通に高級魚を放置しとくのがすごw

  • @掃除屋-u5j
    @掃除屋-u5j 3 года назад +9

    メダイは元々淡白な白身魚で基本何日か熟成させて食べる魚です。
    すぐ食べる時は鍋向けです。

  • @Turibitonohito
    @Turibitonohito 3 года назад +7

    気まぐれクックさんほんと分かりやすい!

  • @ナッパチャンネル9999人目標
    @ナッパチャンネル9999人目標 3 года назад +15

    暇な時間に動画を出してくれるクックさんは、神だわ❗️

  • @akiume2260
    @akiume2260 3 года назад +45

    つわりで気持ち悪くなりながら料理してたら動画あがったぁ!
    神!

  • @与田食える
    @与田食える 3 года назад +398

    最初からカミカミだな笑笑

    • @にわのとり
      @にわのとり 3 года назад +35

      そしてこの動画は神!つってねハハッ
      すみません。

    • @neko_Bow-wow
      @neko_Bow-wow 3 года назад +6

      😺😺

    • @きゅうぴぃ-u1s
      @きゅうぴぃ-u1s 3 года назад +14

      @@にわのとり 許さない…

    • @X-D4JTJ
      @X-D4JTJ 3 года назад +1

      @@きゅうぴぃ-u1s てめえ何様だこらぁ

    • @なたりあ-c5f
      @なたりあ-c5f 3 года назад +2

      カミ回

  • @miunet7410
    @miunet7410 3 года назад +186

    20日も放置してたのに刺身チャレンジするのすき

    • @gjwtjnwt
      @gjwtjnwt 3 года назад

      感性きも

    • @channel-tomochan
      @channel-tomochan 3 года назад +11

      ちゃんと処理されていたら、もっと長くおいても食べれる魚ありますよ

    • @namaemienai
      @namaemienai 3 года назад +12

      放置じゃない…熟成だ()

    • @義勇心
      @義勇心 3 года назад +5

      ちゃんとしてたら1ヶ月くらいいけるよー

    • @channel-tomochan
      @channel-tomochan 2 года назад +2

      血と水気が悪なので
      そこさえクリアすれば
      余裕です。

  • @LiLi-hc6sc
    @LiLi-hc6sc 3 года назад +1

    この時間にアップ有難いです😊

  • @ピノ-w9x
    @ピノ-w9x 3 года назад +2

    ガチで美味そう🤤

  • @焚き火メイル
    @焚き火メイル 3 года назад

    最後の菜っ葉のおひたし添えるの春だなぁってなる
    おいしそうです!!!

  • @AT-no8os
    @AT-no8os 2 года назад +2

    20年熟成に見えて感心してたら20日でなーんだと思ったけど20日ってすごいな

  • @ゆきゃ-v6i
    @ゆきゃ-v6i 3 года назад +7

    最初のかみかみのところが好きすぎて
    リピートしてまう🤣

  • @rururu8355
    @rururu8355 3 года назад +1

    油がすごくあるのが分かりやすい所
    5:28の包丁の先見たら分かる!
    油がすごい

  • @千葉-e9b
    @千葉-e9b 2 года назад

    0:00
    もう、最初爆笑しちゃって進めません😂😂😂

  • @21nezuer78
    @21nezuer78 3 года назад +28

    魚捌くの上手いなこの人

  • @Boke新人おっさん
    @Boke新人おっさん 3 года назад

    製氷機は大活躍だっ!気にせずに氷を使えるのは強い。

  • @bias_sinbad
    @bias_sinbad 2 года назад

    刺身を切るとき、脂がかなりのっているので切り込みを入れます、とのこと。
    まったく意味がわかりませんでしたが、食べる際、醤油を付けたときに意味がわかりました。
    流石。

  • @user-gm5qg8ku3i
    @user-gm5qg8ku3i 3 года назад +5

    どんな魚でも捌けるクックさんカッコいい!

  • @ドーナッツ様
    @ドーナッツ様 3 года назад

    身を切った時の音がすごい⭐️

  • @popo-js6dj
    @popo-js6dj 2 года назад

    きょんかいの動画アップもお疲れ様でした😊

  • @ゆーいーぴーか2
    @ゆーいーぴーか2 3 года назад +3

    あぶらののりやばすぎるw
    めっちゃ美味しそう

  • @MY-kq3kc
    @MY-kq3kc 3 года назад

    かなこっち!
    っていう挨拶1番好きです

  • @小石丸-w6e
    @小石丸-w6e 8 месяцев назад

    カミカミなところもまたいい

  • @齋藤チャパヘイ-g9z
    @齋藤チャパヘイ-g9z 2 года назад

    これは味噌汁と飯より絶対に酒でしょう、たまりませんね、金子さんには是非、店を出していただきたいです。🌟🌟🌟休肝日でしたか、さすが、けじめがありますね。

  • @岡野絵織
    @岡野絵織 3 года назад +4

    オンザライス最高ですね。初めての魚で勉強になりました。ありがとうございました。

  • @名無し-zzA
    @名無し-zzA 2 года назад +1

    美味しそうだし、何より金子さんが楽しそうなのがいい

  • @まょ-v8f
    @まょ-v8f 3 года назад +1

    布海苔がたくさん取れる地域に住んでるので 家も毎日 布海苔の味噌汁飲んでます🍴🙏
    シャクシャクコリコリで美味しいんですよね😁👍

  • @古殿直美
    @古殿直美 3 года назад +2

    最初カミカミWメダイ初めて聞いた!熟成20日ヤバそう!お疲れ様です。

  • @煌-z5s
    @煌-z5s 2 года назад

    山葵おろすの鋼鮫(はがねさめ)使ってみてほしい
    値段はかなり高いけどわさび本当においしくなるので是非

  • @伊達政宗-h3p
    @伊達政宗-h3p 3 года назад

    メダイ。初めて見た。そして刺身、煮付け。滅茶苦茶羨ましい。美味しそう😋😋😋😋😋😋😋😋😋金子さんが羨ましい☺️

  • @はしもとななみ-q6y
    @はしもとななみ-q6y 3 года назад +6

    ここまで綺麗に捌いてくれたら魚も幸せだろうなあ

    • @RT-zf1hs
      @RT-zf1hs 3 года назад

      殺される魚が幸せとはどういう理屈ですか?
      見ている貴方の気分が悪くならないだけじゃないんですか?

    • @Prosopocoilusya
      @Prosopocoilusya 2 года назад

      @@RT-zf1hs はいはいヴィーガンは黙ってましょうね。

  • @rarararai1
    @rarararai1 3 года назад

    12:24このお皿素敵すぎん?

  • @garnda
    @garnda 3 года назад

    今年1番の“うまっ”やな

  • @oldegreg6274
    @oldegreg6274 2 года назад +129

    This video is just so awesome man. I don't speak a lick of Japanese fast enough to understand you but the food you cook is so delicious and tasty and flavorful looking, it drives me insane with hunger. Your personality is so cool, I would like to drink a cold silver one with you and eat a meal that you have cooked some day. That would be a dream come true dude thank you for making content I hope you never stop making videos

    • @ressaaaame
      @ressaaaame 2 года назад +10

      This comment is wonderful.

    • @NANASI4649
      @NANASI4649 2 года назад +4

      ありがとうございます!

    • @szm5004
      @szm5004 2 года назад +4

      turn on english CC

  • @右享
    @右享 3 года назад +81

    流石、20日も熟成させるとは視聴者の期待を裏切らないな。

  • @うっしー-p6v
    @うっしー-p6v 2 года назад +1

    死ぬまでに一回は金子さんの手料理食べたい

  • @ガッチャハンド
    @ガッチャハンド 3 года назад

    腹一杯の状態で見ると腹一杯の感覚と空腹の感覚が同時に来るから混乱する笑笑

  • @2342q
    @2342q 3 года назад +2

    0:07かねこっちの考えてる顔好き😍

  • @sy2808
    @sy2808 3 года назад +1

    金子さんの反応が全動画でトップレベルにいいね👍

  • @人生運任せ
    @人生運任せ 2 года назад +1

    私もメダイ刺身で食べたんですけど、甘くて美味しいですね!
    捌きやすくて良い魚だと思います

  • @52931800
    @52931800 3 года назад

    若狭大島沖や冠島付近のメダイですか?最高に旨いですよね❗

  • @ニット棒
    @ニット棒 3 года назад +11

    釣れたての高級魚から骨董品クラスにまで溜め込んだ魚まで捌く男

  • @qfphh286
    @qfphh286 2 года назад

    うまそー!お店出してくれたら絶対行くのになぁ。

  • @Content_deleted404
    @Content_deleted404 3 года назад

    マジで腹がへるよなあー いつもきまぐれクックの動画を見ると🤩🤤

  • @0523qw
    @0523qw 2 года назад

    焼き魚するつもりが間違って煮つけ用を買ってしまってどうすんべか?と思ってたので助かりました
    料理酒とミリンを一対一で醤油は足しながら調整
    スプーンでかけながら味を染み込ませ
    焦げるかな?の手前で上げて皿に盛ると
    週末挑戦します
    16:20くらいから煮付けの作り方
    おkです👍

  • @星丸子
    @星丸子 2 года назад

    美味しそ〰️❗あ~お昼前で〰️❗お腹〰️鳴る〰️‼️

  • @fishinglife5116
    @fishinglife5116 3 года назад

    個人的にサブキッチンとメインキッチンの
    切り替えがめっちゃ好みです😊
    何て言ったらいいかわからないですが良いです👍
    わかる人います?😅

  • @釣りと卓球と車とバイクを愛する

    メダイ、実はすごくいい引き味の釣って楽しいたべて美味しい良い魚ですねー!

  • @ネコピー
    @ネコピー 3 года назад +2

    丸々してすげぇ歩留まり良い👏

  • @Berryz工房ハマった18歳
    @Berryz工房ハマった18歳 3 года назад

    最初のでツボってしまいました。
    ありがとうございました。

  • @bytheway-bytheway1636
    @bytheway-bytheway1636 3 года назад

    冒頭の
    かねこでごんす
    きょんじつの食材がこちら
    にツボってしまって動画が進まない…

  • @HIKARIM-s1v
    @HIKARIM-s1v 3 года назад

    1:50
    え、メガネかねこさん。
    プライベートも丸メガネ?
    可愛すぎる☺️

  • @Chopping-RAKKYO
    @Chopping-RAKKYO 3 года назад +2

    腹骨もらってお茶漬け作りたい~

  • @ぺんぱいなっぽーあっぽーぺん

    いつ見てもうまそう

  • @ぼぼ-f7d
    @ぼぼ-f7d 3 года назад +1

    今日もかねこでゴンスはすごいなー

  • @kagoshimaryoushi
    @kagoshimaryoushi 2 года назад +1

    いつも楽しみに拝見しております。魚には銀のやつ最高ですよね笑笑

  • @aoi_tuki2727
    @aoi_tuki2727 7 месяцев назад

    ヤッバイ!久しぶりに見に来たけど、めっちゃ美味しそう!

  • @caelusu
    @caelusu 3 года назад

    なんか撮影してる場所も魅力の一つになるんやなと思った
    こんなきれいな場所よりちょっと小汚い所の方が好き

  • @みず-s1r
    @みず-s1r 2 года назад

    魚が食べたくなるなあ

  • @ミスターエックス-t8c
    @ミスターエックス-t8c 2 года назад

    かねこさんに質問なんですが、コストコやカルディに行ったら何を買いますか?
    今度行ってみたっていう動画がみてみたいです。

  • @長澤彰裕-q5s
    @長澤彰裕-q5s 3 года назад +2

    そろそろ、安い系シリーズも見たいです!

  • @omangers77
    @omangers77 3 года назад +1

    3:41
    かねこ「美しすぎるぅ!」
    僕「ほ、ほぅ (魚の身の美しさ加減がわからん)」